脆皮豆腐

图文 | 悠哈厨房

老豆腐400克鸡蛋1个淀粉适量小葱1棵植物油适量轻盐酱油3勺

1. 准备材料。2. 豆腐用清水冲洗一下，切成一公分厚薄的小块。3. 起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬。4. 煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉。5. 不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀地摆放在锅中，开小火煎。6. 一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开。7. 煮至汤汁有点浓稠时关火，撒一点葱花即可上桌。8. 外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了，味道超级好。

小窍门：

豆腐不要用内酯豆腐，特别容易碎。买回来的豆腐过一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。 豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的调味料，一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。