酒酿南瓜糯米圆子羹,口感超级好!

2021-11-22 17:31:20   
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酒酿南瓜糯米圆子羹

图文 | 咖啡私房菜

南瓜200克糯米粉250克酒酿80克红枣10个红糖20克枸杞1抓淀粉20克白砂糖10克

图片1. 食材集合。图片2. 南瓜去皮切片,入上汽蒸锅蒸15分钟。图片3. 取出倒去多余的水分,趁热加入白砂糖并捣成南瓜泥,静置放凉。图片4. 红枣泡水20分钟,清洗干净一分二,去核;枸杞泡水10分钟,清洗干净沥水备用;淀粉加入清水搅拌成淀粉水备用。图片5. 将糯米粉倒入南瓜泥中,揉成不粘手的面团。图片6. 揉成南瓜小圆子,备用。一次可以多制作点圆子,吃不完的放在冷冻室里,下次随吃随取,特别方便。图片7. 锅里注入清水煮开,先入红枣煮20分钟,再入南瓜圆子煮至漂浮在水面上。图片8. 加入红糖,搅拌均匀,煮2分钟。图片9. 接下来放入酒酿煮开。图片10. 淋入淀粉水增加黏稠度。图片11. 倒入枸杞微煮搅拌均匀即可起锅。图片12. 成品图。图片13. 成品图。

小窍门:

1、酒酿煮成久了会发酸,所以从入酒酿开始,到后面投料要速战速决,速度要快一些。

2、南瓜含水量大,从蒸锅取出之后要先将蒸出来的水倒掉,否则会需要加入更多的糯米粉,糯米粉太多反而影响圆子的口感。

3、揉成的南瓜糯米面团以不粘手为原则,即使是软软的也不妨事,不要加入过多的糯米粉。

4、每次可以多搓些南瓜圆子,吃不完的放在保鲜盒中冻在冰箱里,下次随吃随取很方便。



(来源:美食天下)



责任编辑:王坤

审校编辑:曹玉婷

值班总编:朱静

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