茄子的这个做法,比红烧肉还好吃!

2021-08-30 11:36:49   
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谁是你心中的超级吃货呢?在美食君看来,苏轼绝对算一个。


东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡饼、东坡茄子·····但凡他待过的地方,总能有点美食跟他挂上钩。


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今天这一道茄子菜,是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜——东坡茄子,软嫩鲜香,鲜甜适口,简直比肉还好吃百倍!


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有木有发现茄子是蔬菜界的叛徒,跟肉末是稳稳的无敌最强CP,小白失败都不怕,照样喷香入味,软嫩下饭,无敌了,今晚就把它端上饭桌!


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肉 末 东 坡 茄 子

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粗长茄3根/猪肉末200g
生姜/大蒜/小葱各适量
生粉/白糖/酱油各适量


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1. 茄子洗净,切成薄厚均匀的茄子墩,用刀在茄子表面划花刀


2. 锅里热油,放入茄子段,小火煎至表面焦黄,捞出沥干油;


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3. 锅里留底油,烧热放入肉末翻炒,炒至变色,加入葱姜蒜末;


4. 加入酱油、白糖、盐和少许清水,翻炒约2分钟;


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5. 将炒好的肉末摆在盘子底部,煎好的茄子依次立在肉末上;


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6. 盖上保鲜膜入锅蒸10分钟;汤汁沥出倒入锅中,倒入水淀粉,熬制成汤汁淋在茄子上,撒点葱花或小米椒即可开吃。


其实上锅蒸这1步可省略,不然失去了造型,直接变成了肉末茄子;第2步茄子要煎熟,摆好造型(第5步),锅中汤汁加水淀粉熬制成酱汁浇上即可。


美食君本来要重新做,怪就怪在这茄子太下饭,只顾着扒拉白米饭了~


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(来源:美食工坊)


责任编辑:王坤

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