三伏天最爱的凉拌菜!一碗料汁就搞定,随手拌一拌,营养均衡解秋燥!

2021-08-24 14:44:11   
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牛肉仅次于猪肉,是中国人最受欢迎的第二大肉类食品。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称


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By 豆果美食达人 爱美食的志宝妈

牛肉可食用的部位众多,但是小果儿对于牛腱肉情有独钟。牛腱就是牛大腿上的肉,我们都知道牛经常走动,因此牛腱味道会比其他部位的肉更加的紧实味美

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By 豆果美食达人 木华柚柚

不仅如此,牛腱肉还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的作用,家中有老人孩子的可以常备,但患有高脂肪的老年人或者消化力弱的人不宜多吃

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By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

三伏天气炎热,不管是在外面吃法还是在家吃饭,几乎都离不开凉拌菜。今天,小果儿就来教大家做3种快手凉拌菜:凉拌牛肉,凉拌黄瓜和凉拌黑木耳。

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By 豆果美食达人 复古米米

但其实都是同样的酱汁同样的做法,酱汁是凉拌菜的灵魂,也是决定这道菜好不好吃的最重要标准。今天就和小果儿来一起学习下吧!



夏日凉拌菜 -


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By 豆果美食达人 姜叔的日食记


   - 食材清单 -


牛腱肉1块                             黑木耳2两
黄瓜1根                             生抽4勺
蒜末4个                             蚝油1勺
糖1勺                             醋2
食盐少许                            香油少许
尖椒圈少许                            干辣椒少
八角2颗                            桂皮2根
香菜少许                            花椒少许
香叶3                           葱结1个
黄瓜1根                            大蒜4瓣
       姜5片                           老干妈1勺

- 做法 -

1.凉拌酱汁:将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐,4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈,放入容器中拌匀,香菜切碎备用。
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2.【凉拌牛肉】2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋,制成香料包。
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3.冷锅冷水,下1块牛腱肉煮沸,捞出洗净;锅内另换清水,放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜,加盖煮沸后转小火煮1小时,捞出放凉,切薄片装盘备用。
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4.将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中,再加1勺油泼辣子拌匀,凉拌牛肉完成!
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5.【凉拌黄瓜】1根黄瓜洗净,先对半切开,再竖切为四分之一的长条,用刀面拍碎后切小块装盘备用。
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6.将一汤勺的凉拌酱汁和1勺老干妈倒入黄瓜中;热锅热油,下适量蒜泥爆香至变色,将热油淋至黄瓜上。拌一拌,凉拌黄瓜完成!
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7.【凉拌木耳】二两黑木耳事先浸泡于冷水中,泡发后放入锅中煮8分钟,捞出放入纯净水中。
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8.捞出木耳稍微沥干水分,装盘并倒入剩余凉拌酱汁和蒜泥。再拌一拌,凉拌黑木耳完成!
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(来源:豆果美食)


责任编辑:王坤

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