东北人的最爱,清爽开胃,霸“蘸”你的嘴

2021-08-11 16:45:46   
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一提到东北热榜菜,锅包肉、地三鲜、杀猪菜和大丰收互不谦让,谁也不服气谁,难决胜负;但对于南方人来说,就是一个味——那就是东北味儿


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而翻开凉菜榜,蘸酱菜是绝对的大哥大,堪称东北版的墨西哥鸡肉卷;其余小弟撼动不了,其江湖地位稳如泰山。


在东北人眼中,能吃到正宗的蘸酱菜,才能真正抚慰一个漂泊许久的游子。


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夏天没什么胃口,吃它最是清脆爽口,美食君嫌这名不够霸气,借鉴东北乱炖的名,就叫它——东北乱卷,不管卷什么都无敌好吃。


馒头条裹着蛋液,煎炸一番,又香又酥,光吃它,分分钟钟变成让你停不下嘴的小零食。

夹杂着黄瓜丝和胡萝卜丝,清爽脆甜又解腻,再加上蘸酱的浓香,这个东北乱卷真是绝绝子。


东 北 乱 卷

(蘸 酱 菜)

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薄千张1大张/馒头1个
黄瓜1段/胡萝卜1段/生菜3片
鸡蛋1个/甜面酱适量


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1. 薄千张切成大小相同的长方形;起锅烧水,千张皮焯烫1分钟,捞出放冷水冲凉;

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2. 黄瓜和胡萝卜洗净擦丝备用;生菜洗净切成两段,准备一小碟甜面酱;


其实东北人蘸酱最喜用现炒的鸡蛋酱,卷起来咸香又鲜美。

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3. 馒头切成细长条,裹上鸡蛋液,锅里热油煎至表面金黄;

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4. 开始准备卷:先拿起一张豆腐皮,放生菜、黄瓜丝和胡萝卜丝,再放煎过的馒头条,卷起来,蘸些酱就能吃了。



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东北乱卷(蘸酱菜)简单易做,不挑季节,拣时新的青菜洗干净,端上桌,配一碗酱,就成了。


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(来源:美食工坊)


责任编辑:王坤

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