家里有考生,不知道吃什么?教你6道硬菜,补钙补脑力,学习更有劲!

2020-06-30 19:40:06   
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今年高考是七月份,在高考即将到来的这段时间里,是每个考生和家长最紧张的时刻。家长们最重要的任务就是给孩子一个轻松愉悦的家庭氛围,做好每天的一日三餐,孩子吃得好,学习更有劲。


许多家长不知道给孩子吃什么?今天为大家分享6道好吃的硬菜,有鱼肉、牛肉、猪肉、虾,补钙补脑力,好吃又下饭,很适合考生。


| 可乐排骨 |


By 寓言7656

用料
主料:肋排500克
辅料:可乐1瓶、姜适量、大葱适量、炖肉料包1个、生抽适量、食盐少许、料酒适量

做法

1.主要食材:小排、可乐
2.排骨洗净,凉水下锅,烧沸后撇去浮沫。
3.撇去血沫后捡出排骨备用
4.葱切大段,姜切大片,直接用了个炖肉调料包(没有调料包用 八角、香叶、桂皮等调料代替)
5.锅中放少许油,放入葱姜小火煸香,放入焯过水的小排煎至微微发黄。
6.小排两面煎黄后,直接加入可乐、炖肉料包。
7.加入2茶匙料酒少许食盐和生抽。

8.大火烧沸后转小火焖煮30分钟左右
9.焖煮至小排软烂转大火收汁。

10.汤汁基本收干,加入一把熟白芝麻
11.再次兜炒均匀即可盛出。


| 牛肉炒西芹 |


By 食尚煮易

用料
主料:西芹100克、牛肉150克、生姜1块
辅料:盐2克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量、清水适量

做法

1.备好食材,牛肉切片,加入姜丝、3勺清水拌匀,接着加入生抽、蚝油,盐,拌匀。然后加入1勺淀粉拌匀。再加入1勺食用油封住,防止风干,腌制半小时左右
2.西芹洗净,撕去表面的老筋,再切斜刀
3.4.烧开适量水,水里放入一勺盐,将西芹倒入锅中,焯煮8分钟左右
5.捞起沥干水,待用
6.热锅倒油,倒入牛肉大火煸炒至两面发白
7.倒入焯过水的西芹,翻炒均匀即可起锅


| 白灼虾 |


By 松鼠鱼77

用料
主料:鲜虾500克
辅料:姜1块、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、盐1勺

做法

1.准备好所有的食材。主要的食材,就是鲜虾500克。挑选鲜虾要大小均匀,否则会因为火候不匀导致口感不一,有的过老,有的还没熟透。
2.明虾剪去虾脚、虾须、虾枪,用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出沙线。虾线是虾的肠胃,不挑出来会牙碜,吃起来影响口感。
3.炒锅坐水烧开,放入3大勺料酒,再把切好的姜片放进去,烧开煮一下。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥。
4.锅里的水再次沸腾后,把处理好的明虾放进去,搅拌一下,让虾,受热均匀,等待开锅,焯烫至熟。

5.我们要学会合理的运用时间,焯烫鲜虾的时候调个碗汁,取一个小碗放入生抽3勺,陈醋2勺,香油1小勺,蒜末适量,姜末适量,盐少许,搅拌均匀就可以了。喜欢吃辣的还可以放点辣椒油,白芝麻,味道更好。我家人不喜欢吃辣,这些都省了。
6.这时候的大侠也已经焯熟了,虾壳变成红色以后,再焯烫1分钟左右就好了,捞出来放到凉开水中。这一步也是保证鲜虾脆嫩口感的关键一步。


| 鱼头炖冬瓜 |


By 天山可可

用料

主料:花鲢鱼一个、冬瓜300克

辅料:植物油适量、盐适量、姜10克、老抽5克、辣皮子5个、八角1个、花椒粒1克、鸡精1克

做法

1.主料:新鲜花鲢鱼头最好

辅料:植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

2.把花鲢鱼头收拾干净洗净,切上花刀,切鱼头的时候,最好多留些鱼肉,这样炖鱼头好吃,然后在鱼头上均匀地淋入料酒,然后再均匀地撒一层薄薄的盐,这里大概用的盐大约是一克,这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟,这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。(我这是直接买的鱼贩切好的鱼头,没法多留鱼肉了)

3.葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、冬瓜切块,冬瓜不要切的太小了,因为鱼头比较大,这样搭配好看有食欲,豆腐用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间,也可以不焯水

4.热锅凉油,油热7成下鱼头,中火慢煎

5.煎到两面金黄色捞起

6.锅底留底油,加花椒粒、八角翻炒出香味

7.加鱼头不用翻动,倒入料酒(有花雕酒的最好),让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

8.加入水没过鱼,放入少许醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

9.转小火10分钟以后,香料和辣味被煮出来,加冬瓜大火煮开

10.转中火煮15分钟左右,冬瓜也很易熟透,煮到冬瓜变的明亮,透明状

11.加鸡精(可选)煮2分钟

12.煮到汤汁收浓,撒上香菜即可出锅,冬瓜吸收了鱼头的鲜美,特别的美味,我尤其喜欢用汤汁泡米饭吃


| 滑蛋炒虾仁 |


By 静默成诗

用料

主料:海虾300克、鸡蛋3只

辅料:黄酒1小勺、盐1勺、小葱1棵、橄榄油2勺

做法

1.做这道菜,最好用新鲜的大虾,自己剥虾仁
2.把大虾剥出虾仁,挑去虾线,把腹部的黑线挑断,我是全部挑出来的。我挑虾线有自己的方法,虾仁剥好后,拿一根牙签在靠近虾尾的虾背处横向扎进去,把牙签轻轻向上挑,完整的虾线就会挑出来了。如果在虾头那端下手挑,容易挑断。您可以试试我的方法。把剥好的虾仁洗净,用少许盐和黄酒拌匀腌制片刻以去腥
3.鸡蛋打散,加入适量盐和3勺清水,勺子大小如下图。加了清水的鸡蛋液炒出来特别水嫩,口感极佳
4.把小葱洗净切碎,只用葱绿部分,加入蛋液,充分搅匀。如果没有小葱也可以不加
5.不粘锅,注入适量橄榄油。由于是低温烹饪,我用了更为健康的橄榄油。小火加热
6.油热后倒入蛋液,待其稍稍凝固
7.倒入腌好的虾仁,小火,待蛋液逐渐凝固,虾仁也会很快变色弯曲
8.翻炒片刻即可


| 海带海兔豆腐汤 |


By 月色家的小厨房

用料
主料:海带根2片、芝麻油5克、海兔50克、豆腐1块、红椒半个、姜2片、葱1根、香菜1根、花生油1勺料酒1勺
辅料:盐适量

做法

1.首先备齐所有的食材。
2.海带和红椒洗净后,用刀切成菱形片,葱姜切丝。
3.香菜摘洗干净后用刀切段,北豆腐用刀切成小丁。
4.海兔用清水浸泡软后清洗干净。
5.锅中倒入适量的清水烧开,放入海带焯一下水,这样就会把海带身上自带的涩味去除掉,海带煮软捞出沥干水分。
6.同样的方法把豆腐焯一下水,这样即可以去掉豆腐的豆腥味,又可以再做汤的时候,汤汁清澈不浑浊,口感更佳。
7.锅烧热倒入花生油烧热,先爆香葱姜丝,再放入海兔大火快速翻炒均匀。
8.锅中倒入适量的清水。
9.加入料酒去腥提味。
10.这个时候放入焯好的海带。
11.大火烧开后,放入适量的盐调味。
12.大火继续炖煮10分钟左右。
13.这个时候加入焯好的豆腐,继续炖煮10分钟左右。
14.加入切片的红椒。
15.大火烧至红椒断生变色,撒上香菜段,淋上芝麻油即可关火。

(来源:美食杰)

责任编辑:张漾

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